Ψητό χοιρινό με μήλα, αχλάδια, πατάτες και λαχανικά

Προετοιμάστε το χοιρινό
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο, τους μισούς σπόρους κύμινου, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κρατήστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος για αργότερα και απλώστε το υπόλοιπο σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού.

Προετοιμάστε τις πατάτες και τα λαχανικά
Πλύνετε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρές λωρίδες. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο, τους υπόλοιπους σπόρους κύμινου, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το χοιρινό στο κέντρο του ταψιού και ρίξτε 200 ml νερό στον πάτο.

Ψήστε το κρέας, τις πατάτες και τα λαχανικά
Καλύψτε καλά το ταψί με λαδόχαρτο και αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.

Ετοιμάστε τα φρούτα
Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε μεγάλες φέτες ή χοντρά κομμάτια χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Η φλούδα βοηθά τα φρούτα να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.

Προσθέστε τα φρούτα
Μετά τα πρώτα 80 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τις πατάτες και ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά. Αλείψτε το χοιρινό με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας και μελιού και προσθέστε τα φρούτα στο ταψί.

Add the broccoli
Divide the broccoli into medium-sized pieces Add it to the tray during the final 20–25 minutes of cooking, together with the remaining 50 ml of water. Continue roasting uncovered until the pork is golden, the potatoes and vegetables are tender and the fruit is cooked without losing its shape.

Σερβίρετε
Βγάλτε το χοιρινό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με τις ψητές πατάτες, το μπρόκολο, τα καρότα και τα ορατά κομμάτια μήλου και αχλαδιού.